Като съставка желатинът изглежда достатъчно стандартен. В края на краищата се среща в различни ежедневни храни - от зърнени закуски и кисело мляко до блата и мека мечка и (разбира се) почти едноименното лакомство Jell-O. Но да знаете откъде идва храната ви, не е само да знаете откъде се доставя. Важно е да разберете списъка на съставките и да бъдете информирани за това, което въвеждате в тялото си.
Въпреки че често можете да го видите на етикетите на обикновени храни и бутилки с добавки, наистина ли знаете от какво е направен желатинът? За да ви помогнем да разберете тази обща, но разделяща съставка, ние сме си позволили да съберем всичко, което трябва да знаете за желатина, включително от какво е направен, ползите от консумацията му и някои от възможните му недостатъци.
Какво представлява желатинът?
В полунаучен смисъл, желатинът е практически безцветен, безвкусен и полупрозрачен водоразтворим протеин, приготвен от колаген и използван при приготвянето на храни като основа на желета сред някои други търговски процеси.
Желатинът не само е често използвана съставка в различни храни, но се среща и във фотографски процеси, в лепило, козметични продукти и дори се използва в лекарства и добавки поради съдържанието на колаген.
От какво е направен желатинът може да варира в широки граници в зависимост от това откъде идват суровините. (Вегетарианци и вегани, може да искате да пропуснете тази част.) Най-често след отстраняването на животинското месо, предназначено за консумация, останалите парчетата се почистват старателно, изсушават се и се отделят от бактериите и минералите. Тези части могат да включват кожи, кости и парчета с ниско съдържание на месо, като уши. Веднъж стерилизиран и старателно обработен, желатинът се счита за подходящ за употреба и се продава самостоятелно или се използва като съставка в редица други продукти.
Ползите
Има доста ползи за консумацията на желатин (т.е. когато не се среща в силно обработени десерти). Въпреки че тялото ви естествено произвежда колаген, все пак е полезно да ядете храни или да приемате добавки, които го съдържат, включително желатин, тъй като това, което произвеждате, обикновено не е достатъчно. Както всеки, който някога е използвал продукт за повишаване на колагена, може да потвърди, колагенът е ценен за своите ползи за здравето на косата, кожата и ноктите. Като алтернатива на желатина, подсилващите колагена храни включват червени чушки, домати и сладки картофи.
Желатинът също така включва глицин и пролин, две здравословни аминокиселини, които могат да помогнат за поддържане на ставите и намаляване на възпалението.Съдържа се, че високопротеиновата съставка помага на всичко - от подобряване на здравето на червата и качеството на съня до повишаване на вашето настроение и когнитивни способности Ако се интересувате от форма на желатин, която е малко по-внимателно проверена от стандартната тарифа в супермаркета, добра алтернатива е не-ГМО, подхранван с трева телешки желатин от Zint. Нашите приятели в PETA също са били любезни да споделят този списък с напълно жизнеспособни (и вегански) алтернативи на желатин.
Недостатъците
Въпреки че има научни изследвания, които подкрепят идеята, че желатинът може да осигури множество ползи за здравето, все още има много въпроси, свързани със съставката, включително няколко възможни недостатъка. Освен че желатинът е проблем за веганите и вегетарианците поради факта, че е създаден от странични животински продукти, той може да причини здравословни проблеми, когато се консумира в излишък. Яденето на твърде много желатин твърде бързо може да надвие тялото ви и може да предизвика чувство на запек и подуване на корема.
Въпреки че изглежда, че консумирането на колаген в продукти е доста безвредно (и потенциално полезно), вие ще искате да говорите с Вашия лекар, преди да вземете някакви добавки или да направите значителна промяна в диетата си.
Тези 9 храни са с високо съдържание на колаген и помагат на кожата ви да отскочи
