Спазвам растителна диета повече от пет години, което означава, че дори не мога да започна да изчислявам колко пъти съм уверявал хората - семейството, приятелите и напълно непознатите - че се храня добре. Много добре. Освен от време на време копнеж за сладолед, пълен с млечни продукти, рядко искам нещо. Ям ежедневно вкусна храна и задоволявам глада, без да поглъщам нито един животински продукт.
Голяма част от това е свързано с факта, че веганството напълно е променило начина, по който подхождам към храната и здравето си. За да не звучи твърде много като специален извън училище, но когато сте се посветили на растителен начин на живот, започвате да виждате красотата и удовлетворението в консумирането на земната щедрост. Чувства се снизходително да опитате перфектно приготвени зеленчуци и екзотични плодове, защото е доста чудотворно, че нещо, което е израснало от земята, може да вкуси толкова добре - и да бъде толкова подхранващо за зареждане. Чувствам се доволен след почти всяко хранене, защото естествено се напълвам с хранителните вещества, които са толкова лесно достъпни за всички нас.
Но ако стъпя за миг от сапунеката си за момент, ще бъда и първият, който ще се примири с факта, че никога не е било по-лесно да станете вегани и да сте малко по-малко добродетелни, докато го правите. И това е нещо, което се е променило драстично, откакто започнах само преди пет години, когато обикновено трябваше да се впусна в специализиран магазин за здравословни храни, за да си купя най-важното; в наши дни трябва само да се впусна в моята местна верига за хранителни стоки, за да взема половин литър немаркан Ben & Jerry's и 12 различни вида тофу. По-специално в Лос Анджелис, всеки ресторант има опции на растителна основа. Нещо повече: Ако жадувам за нещо особено табу-подобно, да речем, тако карнитас - трябва само да напиша няколко думи в Google, за да намеря веган версия, която мога да приготвя у дома. (Джакфрутът е мъртъв звънец за настъргано свинско месо, просто FYI.)
Но макар със сигурност да съм натрупал много любими рецепти през годините, има няколко изпитани фаворита, към които се връщам отново и отново. Същото се отнася и за моята прекрасна колега веганка, редактор на функции Аманда, която практикува растителния начин на живот от малко повече от година. И тъй като все повече и повече всеядни хора започват да се занимават с вегански ястия полуредовно (гледам те, Бионсе … и ти също, татко), решихме, че би било полезно да споделим рецептите, зад които стоим повечето.
От бургери до разкрасяващи смутита, намерете любимите ни вегански рецепти по-долу - и разберете подробности за техните ползи за здравето.
Бургер от черен боб със сладък картоф
Тези бургери с подправки с чипот от Minimalist Baker (който между другото има ВСИЧКИ най-добри вегански рецепти) са толкова добри. Опушено-сладко, напълно засищащо и много питателно едновременно. Особено през лятото правя партиди два пъти месечно и просто прибирам екстрите във фризера за бързи вечери, когато закъснявам или не ми се готви.
Основата е направена от кафяв ориз и черен боб, което означава, че тези бургери са пълни с протеини и определено си струва да се отбележи, че сладките картофи са наистина страхотни за нашата кожа. Преди използвах слънчевата светлина за летния си блясък, но може би това е просто прекомерната ми консумация на бургер през топлите месеци!
- Виктория
Шоколадова протеинова смути купа
"Имам гигантски сладък зъб и тази шоколадова купа за смути задоволява това, докато доставя протеиновите ползи от спирулина, конопени семена и протеини на прах на растителна основа. Рецептата препоръчва добавянето на ванилов протеинов шейк на Vega (15 долара). Ванилов гъбен протеин на Moon Juice ($ 50) също е фантастичен вегански избор. "
- Аманда
Конопено семе Кале Песто
Конопените семена са нелепо подценени. Освен че са един от най-добрите източници на растителен протеин (повече от пет грама на супена лъжица!), Те имат такъв уникален, ядков вкус, който се поддава добре на солени и сладки ястия. (Те са още по-феноменални, когато са препечени.)
Правя това песто редовно и му се наслаждавам в салати, юфка с тиквички и др. Обикновено го лекувам с малко авокадо, за да стане още по-кремообразно, но като цяло е невероятно гъвкаво, здравословно и вкусно.
- Виктория
Смути от подправки с тиква
"Здравният гуру Crosby Tailor от марката за печени продукти Eat Dessert Burn Fat създаде тази оригинална рецепта за нас миналата есен и все още мисля за това. На вкус е като сладка тиквена напитка от Starbucks, но всъщност не съдържа захар - тайният подсладител е Lakanto ($ 6), нискогликемичен екстракт от плодове на монах. Той също така съдържа комбинация от китайски билки, която е от полза за ума, тялото и кожата ви. "
- Аманда
Детокс салата
Тази рецепта и аз се връщам назад - малко след като станах веган, често се отбивах в Whole Foods между колежните часове и обикновено получавах салата от карфиол с детоксикация за обяд и накрая трябваше да намеря сравнима версия, която да направя у дома. О, тя свети с тази рецепта за копиране; изцяло е суров и пълен с подсилващи тена и червата съставки като кръстоцветни зеленчуци и листни зеленчуци. Винаги се чувствам сякаш видимо светя, след като ям това.
- Виктория
Сладък картоф на фурна с тиквени семки и паста с песто
"Не можете да получите по-хубава или по-богата на хранителни вещества рецепта за вечеря от този печен сладък картоф с паста песто. Сладките картофи са наистина най-добрият приятел на веганите: Те са пълнещи, вкусни и чудесен източник на витамин А, витамин С и диетични фибри. "
- Аманда
Сурови какаови брауни
Емили в този невероятен вегански живот е лоша жена, която е професионалист в изработването на невероятно вкусни (и невъзможно здравословни!) Сурови вегански рецепти - особено десерти. Тези заскрежени сладкиши винаги харесват както веганите, така и не-веганите и съдържат само пет изцяло натурални съставки, така че не се чувствам толкова зле, когато се потопя в тях за закуска. Обичам да държа във фризера си голяма, неразмразена порция тесто, за лесно закуска също.
- Виктория
Smoothie от кокосова мача
„Hot for Food“ е един от любимите ми вегански блогове, защото се фокусира върху веганска комфортна храна: рецепти, които легитимно апетитни, но въпреки това са на растителна основа и са здравословни (понякога). Това кремообразно смути има вкус на млечен шейк, но има планина от ползи за красотата: Антиоксидантите в matcha ви предпазват от вредните свободни радикали, стимулират циркулацията и насърчават умствения фокус (наред с други много положителни неща). "
- Аманда
Опушена доматена супа от леща
Имам нещо за опушените неща, така че тази яхния с червен пипер винаги удря на място. Лещата, маслините и зелените наистина добавят към този солен вкус и всъщност е изненадващо засищаща за супа. Това е идеалното ястие, при което се прибирате в по-студена вечер.
- Виктория
Салата от дъга Quinoa Taco
„Още една рецепта„ Горещо за храна “! (Пристрастен съм.) Тази салата тако е не само вкусна и естетически приятна, но също така е и хранителна мощност благодарение на основата на киноата. Диетолозите са съгласни, че киноата е една от„ най-качествените “ налични източници на въглехидрати и протеини. Като сертифициран треньор по хранене и основател на The The Weightloss Therapist Candice Seti, Psy.D., описва: „Това е безглутенова, богата на хранителни вещества опция!“
- Аманда
Зелена суши салата
Приготвям по-голямата част от храненията си, имайки предвид работните обеди, а този е лесно да се събере на едро и да се донесе в офиса през цялата седмица. С много зеленчуци, авокадо и тофу, той достига всички нужди от хранителни вещества и същевременно запълва, но светлината. По принцип идеално обедно хранене. Освен това не мога да подчертая колко страхотни са морските зеленчуци - те са пълни с витамини и антиоксиданти (като непрекъснато неуловимите B12 и желязо), които всеядните животни обикновено могат да получат чрез животински източници. Винаги имам разнообразие от различни водорасли и водорасли, складирани в килера ми. Може да кажете, че това е странно сега, но съм готов да се обзаложа, че след няколко години ще се чувствате различно.
- Виктория
