Позволете ми да започна, като се представя: аз съм Хали, редактор за красота, която се грижи за здравето и уелнес. Това на практика е част от моята длъжностна характеристика. Като се има предвид това, аз също съм човек, който се отдава на ястия с месо и млечни продукти на почти всяко хранене. Дори бих стигнал дотам, че да кажа, че месото винаги е съпротивата, когато седна да ям.
На нашия уебсайт имаме двама вегански редактори, които без никаква преценка говорят за избора си на храна по начин, който просто има смисъл. Излизал съм на хранене и с двамата и съм поставял под съмнение привързаността си към месото всеки път. Между това и нощта, която прекарах в гледането на Okja на Netflix (гледайте го; ще изплачете целия път и ще се закълнете от месната индустрия, докато кредитите се превърнат), реших да експериментирам с растителна диета … в продължение на една седмица .
Преди да тръгна на това (много нехарактерно) пътешествие, говорих с Виктория Хоф, нашата уелнес редакторка за нейния опит и защо тя реши, че е точно за нея. „Отначало моето веганство (чувствам необходимостта да изясня, че технически, аз се идентифицирам като растителна основа и макар да използвам веган като по-разговорен термин, цялата ми рутина технически не е веганска - аз все още притежавам кожа, например ) беше основно прогресиране от това да бъдеш вегетарианец, който не е млечен, "казва тя. "След като се отказах от млечните продукти, бях толкова изумен от това колко страхотно се чувствах, че реших да отида докрай и да премахна и всички други животински продукти. В този момент не съм ял месо от няколко години по лични морални причини .
„Но моментът ми„ аха “дойде една година по-късно, когато взех колежански клас за храна, животни и околна среда. Докато се впусках в етиката на нашата хранителна система и жестокостта към животните със сигурност затвърди моите разсъждения за избягването на тези продукти, бях още по-поразена от ужасяващите последици от околната среда на фабричното земеделие, което е една от водещите причини за изменението на климата. Това ме вдъхнови да прочета много литература по въпроса и се чувствам страстно за ролята си на потребител в борбата за нашата планета.
"Но физически погледнато, аз също знам, че тялото ми процъфтява с растителната ми диета. (Също така признавам, че всяко тяло е различно и някои хора наистина не могат да получат нужното им хранене, но това работи за мен.) I опитвам се да се храня по най-добрия начин и обичам опита да купувам моята продукция от фермерския пазар. Това ме кара да се чувствам свързан с планетата и мисля, че това също е огромна част от здравето ми. "
Вдъхновен от думите й и развълнуван от новите вегански ресторанти в района, се подготвих за една седмица без животински продукти. По-долу излагам пиесата по пиеса и обяснявам как всичко е тръгнало надолу.
Ден 1: Бургер и пържени картофи
Ял съм в By Chloe и преди (това е като веган Shake Shack с местни съставки) и бях развълнуван, че имам друга причина да отида. Любимият ми вариант, The Guac Burger, е черен боб, киноа и сладки картофи с царевична салса, лук, гуакамоле и ивици с тортила, всичко натрупано високо върху пълнозърнест кок. Той е сладък, солен и невероятно вкусен - особено за нещо без никакво месо. Сдвоих го с поръчка от пържени картофи и кетчуп от цвекло. Ден първи? Разбиващ успех. Бих могъл да свикна с това.
Ден 2: Веги суши
Взимам много суши за краставици и авокадо за обяд през седмицата, най-вече защото Виктория веднъж ми каза, че яденето на авокадо ще помогне за здравето на косата ми. Така че това хранене не беше нещо необичайно и ме остави да се чувствам доволен. Малка е, но е идеалното количество храна, за да ме преведе през работен обяд. Чувствах се сит и щастлив. Може би начинанието ми към веганството щеше да бъде по-лесно, отколкото си мислех.
Ден 3: "Chorizo" Taco
Развълнуван да опитам най-накрая Jajaja, особено подходящ за Instagram нов ресторант в Долната източна страна, разгледах растителното меню. Той се позовава на заместител на месо, наречен „нашето хоризо“, който е на върха на тако и неговите начос. Интересувах се от нещо сърдечно, затова се придържах към него. Все още не съм сигурен какво е било, но беше пикантно, вкусно и придружено от репички, кориандър, червен пипер, лук и увити в тортила с куркума. По принцип това беше рай на чиния и ядох всяка последна хапка (и може да съм поръчал и втора). На тръгване обаче осъзнах, че изборът ми е бил по-тежък и по-малко традиционно здравословен, отколкото си представях. Представих си „веган“ като чинии със суха маруля и сурови зеленчуци и това, което ядох, беше далеч от това.
Ден 4: Tofu Pad Thai
Като пълен наркоман на тайландската храна, вече знаех, че бих искал тофу подложката Thai в Mother of Pearl, веган ресторант в Източното село. Седнах, поръчах сместа от оризови юфка, чушки, моркови, боб кълнове и кориандър в сос от тамаринд. Тръгнах наистина пълен. Отново ставаше все по-ясно и по-ясно, че за да продължа да подувам, трябва да направя различни решения, дори ако се придържам към строго веганска диета.
Ден 5: Купа с киноа
Виктория винаги говори за това колко много обича тази рецепта за киноа, която сама си прави. Може би това, което трябваше да направя, беше да купя хранителните стоки и да ги приготвя у дома. Но аз не съм точно готвач. Вместо това поръчах купа от Roast Kitchen, вегетарианско място за обяд близо до централата на нашия уебсайт. Беше засищащо, но леко и ме караше да се чувствам много по-добре. Бих ял тази купа всеки ден, ако можех.
Мислите ми
След като всичко беше казано и направено, ядох добре. Случва се така, че когато проведох този експеримент, наскоро бяха отворени тон нови, естетически приятни ресторанти и аз се надявах да ги опитам. Това, което научих обаче, е как трябва да преструктурирам изцяло хранителните си навици, за да направя ума си (и тялото си) щастлив като веган. Обикновено, когато се опитвам да се храня здравословно, се придържам към пиле на скара, зеленчуци и салати със сирене. Извадете млечните продукти и месото от това уравнение и ще останете … маруля и зеленчуци. Нямаше да съм щастлив или доволен, ако просто ям това. Затова вместо това отидох в другата крайност и се насладих на вегански тако, бургери, пържени картофи и юфка.
Това, което научих обаче, е как трябва да преструктурирам изцяло хранителните си навици, за да направя ума си (и тялото си) щастлив като веган.
Говорих с Аманда Монтел, редакторът ни на функции, за това как се чувствах и тя го представи в перспектива. "Необходими са много изследвания и преработка на това, което винаги сте смятали за здравословно хранене. Това е ангажимент със сигурност", каза тя. Виктория се съгласи, че веганството не винаги е по-здравословно. „Забавен факт“, каза тя. "Доритос са вегани. Ореосите също. Моят любим ресторант в Бруклин е вегетарианска закуска в южен стил, специализирана в комфортна храна, която пробива червата. Обичайната ми поръчка включва картофи от сладки картофи и къри" майонеза "с бананов сплит за десерт."
За да бъда честен, аз се радвам да го опитам отново. Този път с повече изследвания, с които да се снабдя, когато всичко, което искам да направя, е да поръчам печено пиле за вечеря. FYI: Да, отидох на вечеря една вечер през тази седмица и взех печеното пиле. Счупих се. Но през останалата част от седмицата се държах силно и съм добре с това.
