Подобно на кафето, шоколада и червеното вино, изглежда здравните експерти имат различна присъда за соята през седмица. Разбира се, има много проучвания, които изтъкват многото предимства на зърната. Но твърденията, че, да речем, свързват соята с рака и хормоналния дисбаланс, са достатъчни, за да ни накара да направим пауза, когато някой мине покрай купата с едамаме в нашата любима суши става. И така, кое е това? Избягваме ли тофу като чума или чаша соево мляко, без да се грижим по света?Попитахме някои експерти по хранене-аи се потопи в огромното количество изследвания по темата - за да разберете.
Eda-Zen Crunch Ma Me Edamame Snacks $ 13
Въпреки сложната репутация на соята в последно време, изследванията в нейна полза са неоспорими. „Соята има много висока хранителна стойност“, казва Стефани Тайбе, диетолог в Find Your Trainer. "Той е растителен и е източник на осем аминокиселини, което го прави единственият пълноценен неживотински протеин. Следователно той е здравословен източник на фибри, витамини от група В, калций и омега-3 мастни киселини."
Соята също получава лош опит за потенциално бъркане с хормони - това е благодарение на факта, че соята е естествено богата на изофлавони, форма на растителен естроген. Този вид естроген обаче е много по-слаб от хормоните, намиращи се в телата ни, което означава, че ще трябва да ядете много соя, за да окажете отрицателно въздействие. Всъщност консумацията на тези изофлавони в умерени количества може да бъде доста полезна за някои хора, казва Дейна Джеймс, диетолог от Ню Йорк. "Ако имате ниски нива на естроген, тогава органичната соя може да бъде полезна за балансиране на хормоните", казва тя.
Що се отнася до корелацията на соята с рака на гърдата, там нещата стават малко по-сложни. Има много твърдения, че тъй като соята имитира естроген, тя може да стимулира естроген-чувствителните клетки на рака на гърдата. Повечето експерти обаче твърдят, че няма съществени изследвания в подкрепа на това и че яденето на умерени количества соя е безопасно дори за оцелелите от рак. От друга страна, твърденията, че приемът на соя по време на зряла възраст може да предотврати рака на гърдата, също са до голяма степен необосновани. Някои изследвания подкрепят идеята, че здравословната консумация на соя през юношеството може да помогне за намаляване на риска от рак на гърдата в зряла възраст.
Разбира се, всичко, което ядем, зависи от нашия метаболизъм и телесен грим и соята не е изключение. „Ако имате прекалено много естроген (предразположени сте към ПМС, миома, ендометриоза), консумирането на големи количества соя може да влоши хормоналния дисбаланс“, казва Джеймс.
Тя също подчертава, че изборът на цели, органични (или поне не-ГМО) форми на соя е от най-голямо значение. Това означава да се изберат по-малко обработени форми на соя като не-ГМО тофу, темпе и едамаме. "Опитайте се изцяло да избягвате преработената соя, като соевите колбаси и каквото и да е с изолат от соев протеин", казва тя. „Много протеинови блокчета и зърнени храни с високо съдържание на протеини съдържат SPI и зърнени храни с високо съдържание на протеини.“ Тъй като соевият протеинов изолат съдържа по-висока концентрация на изофлавони, консумацията му в прекомерни количества може да има естрогенен ефект върху тялото, обяснява тя. Много други експерти са съгласни, че докато няма допълнителни изследвания за проследяване на дългосрочното въздействие на консумирането на SPI, най-добре е да се избягва, когато е възможно.
Както Джеймс, така и Тайбе се съгласяват, че когато се ядат умерено, органичните, минимално обработени форми на соя могат да бъдат чудесно допълнение към здравословното хранене, като приемате собственото си тяло и нуждите, които се разглеждат, разбира се. "Вярвам, че големият дебат за соята трябва да бъде разделен индивидуално", казва Тайбе. "Всички ние ще метаболизираме соята по различен начин. Например, ако човек не е израснал, ядейки соя, тялото му може да се нуждае от време, за да се приспособи към нейните ползи, или може да не извлече толкова много ползи."
Като се има предвид, "има малко вреда, която може да бъде причинена, ако се установи дали тя е подходяща за вашата диета", казва тя. Джеймс добавя, че осигуряването на избор на органични, цели форми на соя и практикуването на умереност са ключови: „Да имаш соев сос със суши не е проблем, освен ако не изпиеш цялата бутилка!“
