Задръжте търсенето: Намерихме нещо за мазане, което е толкова вкусно като маслото, но има всички допълнителни ползи за здравето на кокосовото масло. Да, можете да го намажете на топъл препечен хляб и да задушите палците си в него и вие сте сигурни, че кремообразно, разтопено усещане за комфорт - храна, но вземете това - това е добро за вас. Положително питателна. Честно казано, ние не си измисляме това. Това не е фантастична храна. Това е гхи и хората използват аюрведичното готвене от векове. (Нашата покана за партито трябва да се е загубила в публикацията.)
И така, какво е Ghee?
Ghee е избистрено масло, което означава, че това е чиста маслена мазнина, която няма казеинов протеин, лактоза, твърди вещества или захари, така че дори тези с храносмилателни проблеми, чувствителност на червата и непоносимост към млечни продукти могат да се гмуркат. ще започнете да виждате как се складира във вашия местен супермаркет все повече и повече. Sainsbury’s и Waitrose го продават или влизат в Ocado или Planet Organic, където ще намерите опции като Fushi, East End и Ghee Easy. Просто не го търсете в хладилните пътеки. Подобно на кокосовото масло, то не се държи на студено, затова се насочете към рафтовете на „световната храна“, ако сте на лов.
Ако искате да разширите своя, ето как. Ще ви трябват два блока несолено масло, тиган, сито, лъжица, тензух и стъклени буркани. Идеята е да разтопите масло на умерен огън, като изчакате да изплува гъста пяна, да къкри и оставите пяната да стане по-голяма и да избледнее, докато млечните твърди частици се свият и се утаят на дъното. Цветът ще се промени и ще стане по-ясен, докато твърдите частици отдолу стават кафяви и пяната изчезва. Продължавайте да бъркате, тъй като не искате твърдите вещества да полепнат; изчакайте пяната да се появи отново и след това я свалете от огъня. Наслойте сито с тензух, изсипете всичко и пренебрегвайте онези остатъци от мляко. Златната течност, която е филтрирана, е вашето прекрасно гхи. Прехвърлете го в буркан и го оставете отстрани да се охлади.
Гхее угояване ли е?
Тук се крие дебатът за „добрата мазнина, лошата мазнина“, който заобиколи кокосовото масло, когато започнахме да го харесваме. Вместо дълговерижните мастни киселини, които откривате в маслото - тези, свързани с увеличаване на теглото, сърдечно-съдови проблеми и холестерол-гхи, са комбинация от мастни киселини с къса и средна верига. Защо това е важно? Защото именно мастните киселини с къса и средна верига могат да засилят всичко - от загуба на тегло (те се метаболизират по различен начин от дълговерижните мастни киселини) до здравето на червата.
„Бутиратът или маслената киселина е мастна киселина с къса верига, която е от решаващо значение за поддържането на оптимално здраве на храносмилателната система, тъй като поддържа нивата на инсулин, бори се с възпалението и осигурява енергия за клетките в дебелото черво“, обяснява Ингрид Рейърс, аюрведичен експерт и готвач в Escapada Отстъпления. "Той също така увеличава секрецията на билиарни липиди и стомашни киселини, които подпомагат храносмилането, поради което някои проучвания предполагат, че може да осигури облекчение за хора, страдащи от заболявания като болестта на Crohn и улцерозен колит."
Освен неговите ползи за червата, неговите противовъзпалителни свойства са ненадминати. Това не само означава, че храносмилателната ви система е изложена на по-малък риск от подуване и раздразнение, но и консумацията й върши работа, като разхлабва скованите мускули и болките в ставите. Всъщност вместо рибено масло, практикуващите аюрведа съветват ежедневен прием на гхи вместо това - идеално, ако сте вегетарианец. Аюрведическият консултант и диетолог в Minerva Labs, д-р Видхи Пател също отбелязва, че тези звездни противовъзпалителни странични ефекти могат също да насърчат синтеза на колаген и кой не харесва етикетирането, благоприятно за кожата?
Ползите за здравето обаче не спират дотук. Гхи също е пълен с витамини А, Е и витамин К, последният от които е свързан със съсирването на кръвта, здраво сърце и здрава мозъчна функция. Освен това поддържа костите здрави, което си струва да се обмисли, ако сте CrossFit приятел или някой, който вдига. И отнема всякакви опасения през прозореца за хората, които са наясно с холестерола. Като ориентир, само една порция гхи на ден и ще достигнете вашата RDA на витамин К.
След това има конюгираната линолова киселина, с която е пълна. Рейърс посочва, че тази мастна киселина може да бъде ефективна за намаляване на телесните мазнини и дори за понижаване на кръвното налягане. И има фенолни антиоксиданти, които подсилват имунната система и предпазват от главоболие.
Как използвате Ghee?
Предвиждаме опаковани с гхи непробиваеми кафета, които скоро ще дойдат в занаятчийско кафене близо до вас, но дотогава го използвайте, както бихте използвали кокосовото масло. Гответе с него, разтопете го върху печени зеленчуци и го разбъркайте в десерти. Може да се използва топло или студено и ако наистина искате, го оближете веднага от лъжицата, въпреки че много предпочитаме предложението на д-р Пател.
„Казвам на пациентите си да вземат няколко фурми Medjool, да премахнат семената и да запълнят пространството с чаена лъжичка качествено органично топено масло. Това е чудесна закуска или бърз десерт “, обяснява тя. Тя също е почитател на топките си с кокос и фурми, въпреки че отбелязва, че е важно да сте наясно с общото съдържание на мазнини. Можете да получите твърде много хубаво нещо, ако наблюдавате талията си: Около две чаени лъжички топено масло дневно е почти така.
Revers ни казва също, че това е добра алтернатива на горещата вода и лимона сутрин: „Смесете една чаена лъжичка с топла вода и това ще помогне за премахването на липоразтворимите токсини от тялото. След като го изпиете, следвайте го с пресен джинджифил и гореща вода с капка вар, за да неутрализирате вкуса и да подпомогнете храносмилането през целия ден. "
Всичко друго, което този Goo може да направи?
Сега идвате да го споменавате, има. По същия начин можете да намажете косата и кожата си в кокосово масло, за да хидратирате и овлажните, същото може да се каже и за гхи. „Локално, той има големи ползи за лечение на напукана, суха кожа; херпес; и вирусни състояния като екзема “, продължава Пател. "Той също така се използва традиционно като част от билков смес за стимулиращ масаж на тялото и дори може да се използва при натъртвания." Revers също го използва около очите и върху косата си, твърдейки, че върши чудеса за премахване на тъмните кръгове и подхранване на увредени от слънцето сухи краища. Ние сме вътре.
