Когато казвам на хората, че съм ходил да гледам във Финландия по-рано тази година, получавам много повдигнати вежди. Но гъбите, които изпитах в Лапландия, Финландия, не бяха от психоактивното разнообразие - по-скоро те са невероятни суперхрани и както скоро открих, почти всички във Финландия са в тайна.
В Америка обаче техните ползи за здравето все още са сравнително недостатъчни и те са изгубени в една от двете доста разделящи се групи храни. Или обичате дървесния им, земен вкус, или го мразите, а тези от последния лагер могат лесно да ги избегнат в традиционната американска кухня, без да усещат, че наистина пропускат нещо.
Плюс това, има цялото нещо за токсичност, което ги кара да се чувстват малко забранени. Като се има предвид, че има някои видове гъби, които буквално могат да ви убият, когато се консумират, те не се считат за най-приветливата храна - тъй като, ако се храня в дървесината, бих имал много по-голяма вероятност да пусна шепа сочни плодове в устата ми от страшно изглеждаща гъбичка.
Но какво, ако ви кажа, че ползите от гъбите са по-умопомрачителни, отколкото бихте могли да си представите, и че има начини да ги консумирате, така че да не вкусят толкова добре, добре, гъби?
Когато марката за грижа за кожата Origins ме покани в ледената Лапландия, Финландия, за да науча повече за нейната линия Mega Mushroom, разработена с известния лекар Андрю Вайл, не се замислих. Разбира се, моето крехко разположение в Лос Анджелис се разклаща при температури под 60 градуса, но на кого му пука? Бях готов да се мотая с елени и да зърна северното сияние - и да се потопя в магически гъбен свят, разбира се.
На втория ден от пътуването накрая разговарях с Джако, миколог, който е изключително запален по силата на гъбите. Той ми каза, че финландците не консумират само някакъв вид гъби в името на по-добро здраве и по-дълъг живот. Не, техните прозорливи палитри и разположения разчитат на една специфична гъба, която често се нарича „цар на гъбите“ в северните части: чага, или както е научно известно, Inonotus obliquus.
Ето какво е свързано с чагата: Расте върху брезови дървета, които съществуват само в северните полукълба, и процъфтява само в супер сурова, студена среда, поради което в крайна сметка има супер антивирусни свойства. В едно проучване, проведено в Русия, учените са анализирали множество видове гъби в гората за техните антивирусни свойства и познайте кои гъби са излезли на първо място? Чага, разбира се.
Оказа се, че тази гъвкава гъба всъщност изобщо не прилича на гъба. Ако трябваше да го сравня с нещо, сигурно бих казал, че изглежда най-вече като бучка въглища. Подобно, финландските деца навсякъде вероятно плачат коледно утро, когато открият чага в чорапите си, дори ако в действителност родителите им просто искат да имат дълъг и здравословен живот! Друго интересно нещо, което разбрах от Джако, е това всички гъби, които растат на дървета, са лечебни-така че няма такова нещо като токсична дървесна гъба, която да ви отрови, ако ядете.
„Ако вземете гъба от земята, трябва да знаете какво правите“, предупреди Яако. „Ако вземете гъба, растяща от дърво, вероятността тя да бъде вредна е почти нищо.“ Запишете по този начин като полезна информация за следващия път, когато се окажете в гора.
Точно както има някои храни, които свързваме със здравето и тук, в САЩ (безглутенов тост от авокадо, някой?), Във Финландия гъбите са взаимозаменяеми със здравеопазването. Но какво да кажем за всички финландци, които мразят вкуса на гъбите? Оказа се, че част от причината чагата да стане огромна във Финландия е, защото е лесно да се включи във вашата диета, обяснява Яако.
„Повечето хора го приемат като чай от чага“, казва той. Как Това е толкова лесно, колкото да купите чага на прах в местния финландски супермаркет - след това просто го разбърквате в гореща вода и го правите в чай. Опитах чай от чага от марката Four Sigmatic, фокусирана върху гъбите, по време на престоя си във Финландия и мога да кажа, че вкусът е кафе-ески - определено няма силен аромат на гъби, така че това е начин да включите ползите, дори ако мразите вкус на гъби.
По отношение на ползите има много. „Има много наука за ползите от гъбите, дори повече от плодовете и другите билки“, казва Яако. „Приемът на чага вътрешно може да помогне при кожни проблеми като псориазис и има наука в подкрепа на твърдението, че помага на оста черва-мозък-кожа. Ако лекувате червата си, лекувате кожата си, а чагата помага на микробиома ви. "
Самият Джако пие чай от чага всеки ден през последното десетилетие и се кълне, че не е боледувал нито веднъж през цялото време. „От консумацията на чага съм уверен да кажа, че гъбите като цяло са полезни за имунната ви система“, заяви ми той, докато кимнах и отпих от чага чая си.
В книгата Изцеление на гъби: Практическо и кулинарно ръководство за използване на гъби за здраве на цялото тяло, автор Теро Изокаупила (който също е основател на Four Sigmatic, марката, която направи чага чай, който консумирах, и е приятел с Jaako- гъбната общност е тясно свързана) препоръчва използването на чага, за да се „предпази от обикновена настинка, да има блестяща, гъста коса и блестяща кожа и да намали възпалението, причинено от натоварен, стресиращ живот.“ Той продължава да говори за това, как чагата е и един от най-богатите източници на антиоксиданти, открити в природата. Една доза двойно извлечена чага (типичното количество, открито в чаша чай от чага) има същия брой антиоксиданти като 30 килограма моркови.
Що се отнася до кожата ви, Isokauppila цитира chaga като притежаващи невероятни защитни свойства на кожата, съдържащи „повече антиоксидант супероксид дисмутаза (SOD), цинк и меланин, отколкото всеки друг естествен източник.“ Той пише за това как двама от най-известните сноубордисти в света, Terje Håkonsen и Nicolas Müller, използват чага, за да защитят лицата си, които са изложени на слънце високо в планините с малко или никаква сянка; по принцип, консумирайки го като допълнителен, вътрешен слой за защита от слънцето - и те се кълнат, че работи.
Но какво ще кажете за прилагането на чага локално като част от вашия режим на грижа за кожата? Попитах Яако точно дали смята, че има някаква реална полза, и той се закле, че има. „Еволюционно те произвеждат антибиотични свойства, така че ако ги нанесете върху кожата, те все още се борят с инфекциите“, обясни той на практика.
Научих, че Weil всъщност е въвел лечебните свойства на гъбите в Origins преди повече от десетилетие и линията бързо се е превърнала в най-продаваната заради способността си да успокоява и предпазва кожата от елементите и свободните радикали. През 2018 г. марката надгради формулата, като използва пробиотична технология, добави ферментация и включи нова гъба, наречена копринус. Освен чага и копринус, линията включва и рейши и кордицепс, две други „супер гъби“ със здравословни ползи, които няма да навлизам, но трябва да проучите, ако се интересувате, защото това е завладяващо нещо. Открих, че техният лосион за лечение на гъби Mega (34 долара) ме накара кожата да се почувства особено успокоена и освежена след гореща сесия в сауната.
И така, ето го. Гъбите може да са най-пренебрегваната суперхрана някога и предвиждам, че е само въпрос на време да станат по-масови в САЩ. Говорейки за това, усещам студ, така че ще приготвя някои чага чай - ако Джако казва истината, ще се събудя на 100%.
