В случай, че сте пропуснали бележката, не всички бактерии са лоши новини. Някои, като пробиотиците, открити в киселото мляко, могат да помогнат за всичко - от храносмилането до изчистването на акнето. (Или винаги можете да го приложите локално - ние разгледахме тази тема тук.) Въпреки че киселото мляко се рекламира като пробиотичния супергерой, в блока има не толкова ново дете, което е още по-пълно с пробиотици и ако не го направите не знам за това, трябва. Позволете ни да ви запознаем с кефира, по-мощното, напълнено с пробиотици, източноевропейско събрание. Любопитен?
Какво е кефир?
Подобно на киселото мляко, то е пълно с полезни за вас пробиотици. Но за разлика от киселото мляко, кефирът не се култивира с топлина. Вместо това можете да превърнете всякакъв вид мляко (включително млечни или ядково мляко) или вода в кефир със зърна кефир. Но преди безглутеновите надниквания да се обърнат преждевременно, позволете ни да изясним: кефирните „зърна“ всъщност изобщо не са зърнени храни, а вместо това изглеждат малки извара, съставени от бактерии и дрожди, които ферментират кефира. Ако това ви кара да мръскате, разбираме, но не трябва - прецеждате крайния кефир, така че е гладка течна консистенция, която е идеална за смесване с смутита. Можете също така да го пиете направо. В зависимост от това какъв вид течност сте използвали със зърната на кефира, вкусът може да варира от леко тръпчив до изключително мек, с лек вкус на дрожди.
Използвайте кефир като заместител на заквасена сметана или млечни продукти при печене.
Ползи
- Страхотен източник на калций и протеини: Сега, нека поговорим за ползите. Първо, кефирът е чудесен източник на калций за пиене - това е особено добра новина за всеки, който има непоносимост към лактоза. В проучване в списанието на Американската диетична асоциация изследователите установяват, че лица с непоносимост към лактоза съобщават за малко или никакви симптоми след пиене на кефир в сравнение с млякото. Една порция кефир ще ви даде 20 процента от дневния прием на калций и е само 90 калории, в сравнение със 150 калории в киселото мляко, направено от пълномаслено мляко. Протеиновият кефир също печели - една порция е 6 грама протеин.
- Това е релаксант: Чували ли сте някога за триптофан? Аминокиселината, открита в някои храни, има успокояващ ефект върху нервната ви система; това е част от онова, което ви дава това топло, спокойно усещане. Кефирът е чудесен източник на това. Ако сте стресирани и се борите с безсъние, изпийте чаша преди лягане като нощна шапка и незабавно се почувствайте по-спокойни. (Можете също така да изпробвате този трик с дишане.) Или вземете малко за закуска, за да започнете деня си на спокойна и не нервна нотка.
- Помага за храносмилането: Пробиотиците могат да помогнат за храносмилането. Изследователите вярват, че когато микрофлората в червата ви не е балансирана, могат да възникнат определени здравословни проблеми (или просто подуване и лошо храносмилане). Кефирът е отличен източник на пробиотици, с трикратно количество като киселото мляко. Той също така съдържа някои пробиотични щамове, които не се намират в киселото мляко, поради факта, че 10 до 20 различни вида пробиотични бактерии и дрожди трябва да бъдат смесени заедно, за да ферментира млякото (или водата) за кефир.
Какво е микрофлора?
Общност от бактерии и други микроорганизми, които живеят в червата и помагат за храносмилането.
- Понижава кръвното налягане: В едно проучване изследователите установяват, че пробиотикът, открит в кефира, понижава кръвното налягане и кръвната глюкоза при мишки (плюс някои подкрепени мишки намират облекчение след консумацията му). Обещаващо, нали?
Как да си направим кефир у дома
Тъй като кефирът просто включва поставяне на „зърната“ в течност и позволяването им да ферментират, това означава, че технически можете да направите воден кефир. Той има вкус, напомнящ на комбуча, и можете да добавите подсладител или аромати към него и да го вземете в движение. Можете също така да опитате кефир с кокосово мляко, ако се чувствате особено приключенски.
Можете да си купите напитки от кефир в някои хранителни магазини като здравословни храни като Whole Foods, но също така е лесно да си направите сами. (Можете да поръчате пресни зърна кефир онлайн). След като получите зърната, просто ги сложете в избраното мляко и го съхранявайте в стъклен буркан за около 24 часа на стайна температура, след което прецедете течността. Забавен факт: Всъщност можете да запазите кефира (или каквото и да не е преминало през цедката) и да го използвате отново и отново за бъдещи партиди. Щракнете тук за поетапно ръководство!
Потенциални странични ефекти
Въпреки че някои хора изпитват големи ползи от кефира, важно е да признаем, че той не е подходящ за всеки организъм. Стомашно-чревната система е сложна и трябва да има точно точния баланс на бактериите, за да функционира правилно. Въвеждането на други източници на бактерии може да доведе до странични ефекти, особено през първите няколко седмици. Обикновено това е под формата на чревни спазми, подуване на корема, диария и газове, но при продължителна употреба тези неща ще изчезнат.
6 храни за по-добро храносмилане (и по-малко подуване)
