Толкова голяма част от нашето ежедневно здраве и емоционално състояние зависи от това как тялото ни реагира на храните, които влагаме в него. Ден с лошо храносмилане и подуване на корема може да ви съсипе деня. През последните няколко години ферментиралите храни и съдържащите се в тях пробиотици станаха голяма част от разговора за това как да подобрим храносмилането. Всъщност в статия на нашия уебсайт от 2015 г. се казва, че ферментиралите храни са „толкова горещи в момента“.
Като опреснител, ферментиралите храни са продукти, „които са оставени да седят и стръмно, докато захарите и въглехидратите станат стимулиращи бактериите агенти“, казва експертът по естествени храни Аналеа Кребс, главен изпълнителен директор на Social Nature, общност за вземане на проби, която свързва хората с естествените уелнес продукти. „Консумирането на ферментирали пълноценни храни, като кисело зеле и кефир, се връща назад към диетата на нашите предци, но те са наблюдавали повторно появяване поради множество изследвания, показващи, че ферментиралите храни са мощен източник на пробиотици, които са ключов за имунитета, храносмилането, защитата от болести и дори емоционалното здраве. "
Но знанието, че ферментиралите храни помагат за подобряване на храносмилането, е само половината от историята. Другата половина е да разберем как точно функционират те в тялото и след това да се научим как да включим тези привидно странни предмети (кефир?) В ежедневните ни диети. Продължете да превъртате, за да научите как да използвате ферментирали храни, за да победите подуването на корема.
Защо ферментирали храни?
Основното нещо, което трябва да знаете за ферментиралите храни, е, че те съдържат силата да оправят това, което преработените храни са разрушили в храносмилателната ни система."Ние буквално убиваме нашата чревна флора, един картофен чипс наведнъж!" Кребс казва. Ето какво се обърка: „Като общество увеличихме употребата на широкоспектърни антибиотици, а също така консумираме диета от силно преработени храни: Тази комбинация (намали) екосистемата на бактериите в микробиома на нашите храносмилателни органи“, обяснява Ребека Луис, регистриран диетолог в HelloFresh.
Следователно проблемите с храносмилането са широко разпространени в Съединените щати, но през последните години научните изследвания подчертаха значението на здравето на червата за подобряване на нещата. По този начин ферментиралите храни, богати на пробиотици, „бяха ентусиазирано наречени новите лекарства за всички“, казва Луис.
Това, което прави пробиотиците толкова прекрасни за здравето на червата и храносмилането, е фактът, че те са живи бактерии. „С други думи, те не просто седят в стомаха ни след консумация, а по-скоро (те) отиват на работа, помагайки за балансиране на чревните бактерии и стомашни киселини, освобождавайки ензими,“ казва Кребс. Тези ензими насърчават храносмилането, улеснявайки телата ни да елиминират токсините и да извличат и абсорбират хранителни вещества. Пробиотиците също помагат да се предотврати инфекцията, да се намали подуването и възпалението и да повлияе на хормоните, които мозъкът ни отделя, което влияе на нашето настроение.
Единствената сложна част с ферментиралите храни е да знаете какви са те (и как да ги ядете). Ето къде се появява следният списък с хранителни стоки.
Какво да ядем (и как)
1. Кисело мляко и кефир
Vivo Real Kefir Starter $ 29
Не сте запознати с кефира? Кребс го описва като „ферментирал млечен продукт (краве, козе или овче мляко), подобно на кисело мляко за пиене“. Както кефирът, така и някои сортове кисело мляко са богати на калций и магнезий, както и на ензими и пробиотици. „Когато се консумират редовно, тези продукти могатлекувайте и насочвайте проблеми с червата, като раздразнително заболяване на червата, кандида и лошо храносмилане", Казва Кребс.
Все пак не говорим за това захарно кисело мляко с плодове на дъното. „От наличните опции потърсете продукти, получени от крави, хранени с трева и с по-ниско съдържание на захар, като исландско кисело мляко, кисело мляко в гръцки стил и био кефир“, казва Кребс.
За вкусна и лесна ферментирала закуска вижте тази рецепта за парфе на кефир (която съдържа добавените храносмилателни ползи от канелата).
2. Комбуча
Не, комбуча не е просто модерна напитка за здравословни ядки. Направен е от ферментирал черен чай и захар (обикновено тръстикова захар или мед). "След ферментацията комбуча става газирана и осигурява абогата колония от бактерии, заедно с витамини от група В, ензими и пробиотици", казва Кребс." Заедно с подобряването на храносмилането, феновете на комбуча също така увеличават енергията, детоксикират тялото и насърчават по-добър имунитет. "За да се възползвате от опита, опитайте да включите 16 унции във вашата диета няколко дни в седмицата. налични десетки марки, но не забравяйте да потърсите такава, направена в по-малка партида с органични съставки.Кребс препоръчва марката Health-Ade, която можете да намерите на Whole Foods и други хранителни магазини, използвайки техния локатор на магазини.
3. Кимчи
Wang корейски консерви Kimchi $ 10
„Кимчи е корейско ястие, което се прави от комбинация от зеленчуци, включително зеле, с подправки и подправки“, казва Кребс. „Поради високото ниво на антиоксиданти и пробиотици,кимчи се счита за храна, която се бори с рака и е щадяща червата. " Още по-добре, яденето на зеленчуци във ферментирало състояние „ни позволява достъп до тях (когато) се запазва тяхната висока хранителна плътност“, казва Луис.
Любимият ни начин за ядене на кимчи е в бърканка или купа с рамен. (Вижте тази лесна рецепта за кимчи рамен).
4. Пробиотични добавки
The Nue Co. Debloat Food Prebiotic $ 55
Според Кребс „ферментиралите протеинови прахове и барове са сравнително нови за ферментиралия пейзаж. Очаквайте обаче да се появят повече. " Ползата от тези растителни добавки е, че те осигуряват както пробиотици, така и протеини, без да утежняват непоносимостта към лактоза или чувствителност към суроватка. „Чрез процеса на ферментация протеиновите прахове и барове се усвояват по-лесно, което изисква от организма да извършва по-малко работа за усвояване на хранителни вещества“, казва Кребс. Просто се уверете, че търсите продукти с ниско съдържание на захар, глутен и пълнители, като този по-горе.
5. Темпе
Култури за здраве Темпе култура $ 8
Темпе може да не изглежда толкова красива, когато е сурова, но е много гъвкава храна, направена от ферментирала соя. Темпе може да се трансформира в редица различни ястия, включително вкусни ястия за пържене и убедителен веган бекон. Въпреки противоречията около соята, повечето диетолози са съгласни, че когато се яде умерено, тя абсолютно може да бъде част от здравословната диета.
6. Вино
Не се вълнувайте прекалено: Не препоръчваме да сваляте бутилка розе всяка вечер. Но има място за алкохол в живота на човек с голямо храносмилане. Как „В някои случаи процесът на ферментация всъщност създава допълнителни хранителни вещества“, казва Луис. „В случай на алкохолни напитки, синтезът на витамин В е част от процеса на ферментация.“ Това означава, че четири унции вино няколко пъти седмично осигуряват „микродоза основни витамини от група В“, в допълнение към ползите от пробиотиците.
След това не пропускайте шест лесни неща, които можете да направите, за да детоксикирате тялото си за 24 часа.
