Докато времето пада до умопомрачителни температури, откривам, че търся комфорт. Комфортни храни, плюшени одеяла, меки дрехи, размити чорапи и др. Зимният ми зимен сън е в разгара си и докато не си представям домашен човек, планираните ми дейности започват да доказват обратното. Освен очевидното, навън е студено, така че се опитвам да стопя отвътре, осъзнах, че скорошната ми склонност към солени, сърдечни комфортни храни има много общо с Аюрведа. Това е сезонът на Вата, хора. Нека обясня.
Аюрведа - древна индийска лечебна модалност, съществуваща повече от 5000 години, подчертава цялостен и балансиран подход към уелнес. Той се върти около три доши, или енергии, които изграждат всеки индивид. Как се появяват трите доши и в каква пропорция е това, което прави всеки от нас уникален. Точното съотношение на тези доши се движи естествено във всички нас, варирайки в зависимост от времето на годината или сезоните в живота ни. Всичко това оказва влияние върху навиците ни - какво ядем, как реагираме и различни избори за начин на живот. Vata, въздушната доша, е човек, който обикновено се охлажда лесно и често им се казва да ядат затоплящи храни, за да разрешат всички дисбаланси. И така, сезонът на Вата е време, когато всички ние жадуваме за тези сърцати, приятни и приятни любимци. Искам да задоволя апетита си за комфорт точно толкова, колкото и да подхранвам тялото си с богати на хранителни вещества, здравословни храни. Имайки това предвид, се обърнах към няколко авторитета по въпроса, диетолози и холистични експерти по храните, за най-добрите им съвети, свързани с топлата храна. За да бъде ясно, това не са специфични за аюрведа предложения, а само такива, които със сигурност ще намерите безкрайно вкусни.
Супи и яхнии
Разбира се, супите и стресовете са на първо място в списъка, когато става въпрос за затопляне на зимни храни. В този случай всеки експерт предложи няколко варианта на растителна основа, пълни с тон подхранващи зеленчуци, както и някои с постни протеини като пиле и пуйка. Още един интересен факт? Тези храни също могат да поддържат кожата ви хидратирана, докато ви карат да се чувствате добре. „Искаме да имаме предвид, че зимната кожа се нуждае от повече хидратация и влага, тъй като студът и вятърът обикновено имат силно изсушаващ ефект“, отбелязва д-р Карин Л. Хермони, ръководител на науката и храненето в Lycored. „Супата е чудесен начин да загреем вътрешността си и да ни поддържаме хидратирани“, продължава тя. „Ако можем да включим пъстро разнообразие от плодове и зеленчуци в нашите рецепти, те работят още по-добре заедно“.
Наоми Уиттел, авторката на бестселъра на Ню Йорк Таймс на Glow15 и основател на Simply Good Fats се съгласява: „Супите и яхниите са полезни по всяко време на годината, когато се чувствате уморени, но промяната на сезона прави така, че вашата имунна система да може особено използвайте поддръжката. " Тя се оплаква от идеята, че изобилието от хранителни вещества в бульона, както и добре приготвените зеленчуци и меса, са по-лесни за храносмилането ви. „(Те) позволяват на тялото ви да запази част от ресурсите, които обикновено би похарчил за храносмилането на сурови и по-малко смилаеми храни и вместо това ги използва за лечение и възстановяване“, казва Уиттел и добавя „Те са идеални за подпомагане на балансира хормоните и изгражда кръв. "
1. Зеленчукови супи
За разнообразно разнообразие, което осигурява синергични антиоксидантни ползи (и много течности), опитайте супа, приготвена от любимите ви зеленчуци. „Броколите или карфиолът, които са зеленчуци от семейство Кръстоцветни, са богати на полифенол и антиоксиданти“, отбелязва Хермони. „Плюс това“, казва тя, „всяка комбинация от„ оранжеви “зеленчуци - моркови, сладки картофи, тиква и тиква, например - са богати на бета каротин, който може да знаете като витамин А, и други каротеноиди (естествено срещащи се пигменти в зеленчуците, които предлагат защитни ползи за здравето) като лутеин. "
2. Супи на доматена основа
„Доматената супа с розмарин предлага допълнителни каротеноиди като червения каротеноид ликопен“, казва Хермони. И ако търсите животински протеин, за да повишите нивата на желязо, тя предлага смляно пилешко или пуешко чили - тези рецепти предлагат същия ароматен и здравословен доматен сос и моркови с добавена сърдечност.
Джакфрут и къри
„Младият джакфрут е прекрасна вегетарианска алтернатива с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на въглехидрати“, казва Уиттел. Тя предлага да го добавите към ароматно къри, тъй като е пълно с полифеноли (които са полезни за сърцето ви, тъй като съдържат антиоксидантни свойства). И полифенолите активират автофагията, процес, който поддържа хомеостазата и стимулира образуването на нови клетки. „Това ще ви помогне да започнете домашен опит за клетъчен детокс“, казва тя. „Насладете се на къри с малко варени тиквени орехи или върху леко задушени юфка от тиквички.“
Намерете рецептата на Whittel тук.
Свинско чоризо и бъркани яйца
„Хоризото със свинско месо е с високо съдържание на естествени мазнини и в комбинация с яйца съдържа добри порции протеини и мазнини“, казва Уиттел. Тя размишлява: „Едно от любимите ми кулинарни приключения е да подправям яйцата си с куркума, преди да се измъкна, за да се промъкна в порция от естествени противовъзпалителни и антидепресантни лекарствени съединения, както и против стареене.“ Цялото ястие е топло и успокояващо, като същевременно остава здравословно и богато на хранителни вещества. Уитъл обяснява, че куркуминът в куркума играе жизненоважна роля в модулирането на възпалението, както и предлага свойства за повишаване на настроението и намалява нивата на кръвната захар.
Намерете рецептата на Whittel тук.
Спагети скуош
Тиквичките от спагети с доматен сос осигуряват естествена сладост и добри за вас въглехидрати, без да се налага да избирате традиционни тестени изделия, обяснява Хермони. Тя е сопна и вкусна по носталгичен начин, като през цялото време е пълна като не-зеленчуково центрирано ястие. Плюс това, доматеният сос включва същия червен каротеноиден ликопен като гореспоменатите доматени супи.
Пикантно Мисо
„Температурата и подправката в този бульон не само ще ви затоплят, той съдържа изобилие от здравословни мазнини, нисък прием на въглехидрати, морски зеленчуци, ферментирало мисо и кокос и дива, чиста треска“, казва Уиттел.
Топло кокосово мляко
„Има толкова много специфични за културата традиции по света, които включват наслаждаване на чаша топло мляко, което да спомогне за успокояване на тялото и ума, както и за по-дълбок сън“, казва Уитъл, Тя продължава: „В моята версия на това древно лягане по поръчка, търгувам с млечно мляко за противовъзпалително кокосово мляко, което е сладко, пищно кремообразно и богато. " Плюс това, има много ползи за здравето, свързани с кокосовото мляко, тъй като съдържа триглицериди със средна верига, които стимулират енергията (вместо да се превръщат в мазнини в тялото ви) чрез процес, наречен термогенеза. Свийте се и се отпуснете с хубава, пенлива чаша.
Намерете рецептата на Whittel тук.
